{"id":836,"date":"2014-01-08T18:17:03","date_gmt":"2014-01-08T18:17:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.denismontanar.it\/ita\/?p=836"},"modified":"2014-01-08T18:17:03","modified_gmt":"2014-01-08T18:17:03","slug":"carta-della-qualita-della-renaissance-de-aoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.denismontanar.it\/eng\/carta-della-qualita-della-renaissance-de-aoc\/","title":{"rendered":"Carta della Qualit\u00e0 della Renaissance de AOC"},"content":{"rendered":"

Charte de qualit\u00e9 Renaissance de AOC<\/strong><\/p>\n

Nicolas Joly:<\/strong>
\n\u201cAndiamo insieme verso la rinascita delle denominazioni controllate\u201d<\/strong>
\n\u201cPer una piena espressione delle D.O.C.\u201d<\/strong><\/p>\n

Introduzione
\nIl gusto del vino pu\u00f2 ricevere naturalmente la sua originalit\u00e0 e diventare inimitabile soltanto dall\u2019impronta del suo terroir e del suo microclima. Dappertutto sulla Terra, il rapporto tra i quattro componenti: calore, luminosit\u00e0, idrometria e geologia, si sposa in modi diversi. Qui sta la sottigliezza delle A.O.C. (D.O.C.) di cui la pianta, la vite, l\u2019ulivo, etc, s\u2019appropria ogni volta a modo suo. \u00c8 da queste combinazioni che \u00e8 nata la grandezza delle A.O.C. che garantiscono ai consumatori, in una bottiglia, l\u2019originalit\u00e0 di un luogo particolare. Perch\u00e8 una vite possa assimilare bene il proprio terroir dalle sue radici, quest\u2019ultimo deve essere vivo. E per ben captare il clima e le sue multiple varianti (vento, orientazione dei pendii, ecc), le foglie devono essere esenti da prodotti chimici di sintesi.
\nQuando un\u2019agricoltura sana (biologica o biodinamica) ha ben permesso al terroir di esprimersi, la tecnologia di cantina ed i gusti arbitrari che pu\u00f2 generare, diventano inutili. Il vino mantiene allora il suo gusto d\u2019origine e la sua capacit\u00e0 di invecchiamento, con una trasparenza totale per il consumatore.<\/p>\n

Rispettiamo insieme la Carta di Qualit\u00e0:
\nIl sistema di valutazione sottostante non parla di bio o di non bio ma definisce semplicemente le azioni che permettono ad una denominazione di esprimersi pienamente. Sono stati determinati 3 stadi.
\nIl primo stadio d\u00e0 basi incondizionabili che devono essere applicate sull\u2019insieme del podere da almeno 3 anni.
\nIl secondo stadio \u00e8 il prolungamento naturale di questa filosofia.
\nIl terzo stadio \u00e8 funzione anche delle condizioni climatiche e pu\u00f2, anche, non essere raggiunto ogni anno, beninteso senza, per questo, decadere.
\nQuesto sistema incita il viticoltore ad agire meglio ed informa il cliente delle incidenze dei gesti agricoli o di cantina, sull\u2019espressione delle denominazioni. Il nostro spirito non \u00e8 di classificare ognuno in funzione degli atti che ha potuto compiere, ma al contrario, di ravvicinare quelli che condividono una stessa filosofia agricola, sia che essi siano produttori, distributori o consumatori. Il nostro intento \u00e8 anche quello di ridare alle Denominazioni, il loro pieno significato, in Francia cos\u00ec come all\u2019estero, e perci\u00f2 di affrancarsi da una concorrenza che la tecnologia ha considerevolmente amplificato con sua atipicit\u00e0.<\/p>\n

Primo stadio: le basi incondizionabili<\/strong><\/p>\n